相東っ子　日誌

給食ができるまで（第一弾）

投稿日時 : 2023/07/06  相武台東小 管理者 

７月５日（水）に，給食室に入らせていただきました。調理員さんたちがどのように給食を作っていくのか見せていただきました。

★野菜の洗い方・・・４回洗います。泥を落とす→一つ目のシンクの中で，１枚１枚丁寧に洗う→２つ目のシンクの中で１枚１枚丁寧に洗う→３つ目のシンクが仕上げのシンク。ここでも１枚１枚を丁寧に洗う。

本当のすばらしいです。

〇１回目

〇２回目～４回目

★野菜を切っていきます。

★スープづくり…いい香りがすると思ったら，昆布を煮だしていました。

★切った野菜を入れていきます。玉ねぎ・人参・エノキ・豆腐を煮た後，ねぎや小松菜を入れていました。順番も考えて作っていました。

豆腐の中の温度も計っていました。９０度以上になっていることを確認し記録もしていました。

★たくさんの魚に衣をつけていました。

油の入った大きな釜の中に，たくさんの魚を入れ揚げていきました。

１０回も揚げていました。油のそばは熱く，その中で長時間作業をしていました。

魚の中の温度も計ります。１回の釜で揚げる魚を３匹選び，３匹とも中が９０度以上になっていることを確認し，油から出していきます。

揚げた魚を並べ，辛みソースをかけてできあがりです。ここまで，どれだけの力が注がれているのか・・・。感謝です。

★給食ができるまで(第二弾)は，明日お知らせします。